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核桃健腦的“形象”可謂深入人心。核桃為啥能健腦呢?難道就是因?yàn)殚L(zhǎng)得酷似人的大腦嗎?其實(shí)說核桃是一種健腦堅(jiān)果,是因?yàn)楹颂腋缓械?span>Ω—3多不飽和脂肪酸是形成磷脂所必須的成分之一。而磷脂與腦細(xì)胞的關(guān)系密切,是腦構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分之一。同時(shí),磷脂還參與神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的形成,乙酰膽堿好比神經(jīng)細(xì)胞間傳遞信號(hào)的信使,缺少則導(dǎo)致反應(yīng)速度下降。所以說核桃可以補(bǔ)腦是有一定意義的。
除了健腦,核桃中的維生素E含量豐富,在常見堅(jiān)果中除了葵花子仁就當(dāng)屬核桃了。維生素E可防止細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化,有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化與心血管疾病的作用。 吃好核桃有講究 如何把握吃的量? 聽說核桃健腦,為此很多人打著補(bǔ)腦的旗號(hào),每天吃很多的核桃。其實(shí)吃核桃貴在堅(jiān)持,每天1-2顆足矣。盡管核桃中的脂肪以對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸為主,但是畢竟屬于脂肪系列,1克脂肪同樣會(huì)產(chǎn)生9大卡的熱量,吃太多的話照樣可能導(dǎo)致脂肪攝入偏高,增加超重、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)呢! 帶皮還是不帶皮? 核桃皮中含有豐富的抗氧化物質(zhì)--多酚,越澀則酚類越多,也正是這個(gè)原因很多人棄皮而吃核桃肉,丟掉了寶貴的多酚類物質(zhì),這與為什么巧克力要選擇苦澀的是一個(gè)道理。同時(shí)核桃皮可以有效保護(hù)核桃中的寶貴的維E和Ω—3脂肪酸不被氧化。維E被氧化使得營(yíng)養(yǎng)損失,而Ω—3脂肪酸被氧化還會(huì)產(chǎn)生損害健康的自由基。其實(shí),實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)整粒核桃可以延緩乳腺癌和心臟病的病程,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)核桃還可預(yù)防前列腺癌呢。所以吃核桃建議接受苦澀、帶皮吃,尤其是吃鮮的核桃時(shí)候更要注意。 五香核桃好不好? 糖制核桃的“甜”、五香核桃“香”,這背后其實(shí)是糖與各種口味的香精呢!這些加工的痕跡一方面使得核桃中含有很多食品添加劑,另一方面香精可能掩蓋核桃本身的變質(zhì),對(duì)于消費(fèi)者而言不容易鑒別產(chǎn)品的質(zhì)量孬好。且加入了糖、鹽、食品添加劑之后的核桃不再那么“實(shí)誠”,花同樣的價(jià)錢買到的產(chǎn)品性價(jià)比降低了。所以吃核桃還是原味的最好,五香神馬的都是浮云。 核桃飲品快速補(bǔ)腦? 盡管六個(gè)核桃之類的核桃飲品廣告很有“感染力”,但是需要客觀指出的是:核桃飲品中的核桃甚微,以“六個(gè)核桃”為例子,其中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于六個(gè)核桃中的蛋白質(zhì)量,更別談維生素E和不飽和脂肪酸了。所以不要天真的以為“六個(gè)核桃”里面真的有6個(gè)核桃,補(bǔ)腦也更多的是商家設(shè)定的“坑”呢! 所以吃核桃三要點(diǎn):原味、帶皮、每天1-2顆是最好的。 |
回答者:jungege (級(jí)別:黔小學(xué)生) 日期:2016/1/17 17:45:13 |
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